チキンピックル

先日のデリーのトリピクをイメージしながらチキンピックルを作ってみることに。
参考にしようとネットでレシピを探していたところ、インドのピクルスは基本的に酢漬けではなくオイル漬けなのだとか。
スパイスで香りや辛みなど、そしてオイルで漬け込み、アクセントにレモン汁を使ったりするのだとか。
検索して引っかかるレシピは基本的に酢とオイルを使用しているものでした。
今回はデリーのトリピクのイメージを再現させることであるので酢を使用し、最初に感じたマスタードの風味を少し強調するために少し多めに使用してみました。
とりあえず2～3日は漬け込んでから味見してみたいと考えています。

さてどんな感じに仕上がるでしょうか？
楽しみです。

※作ったのは昨日で本日2日目の様子です。