野菜鮭カレー

久々にお肉無しカレー。
冷蔵庫等にあった、と言うか残っていた野菜を使っていきましょう。
なす、セロリー、玉ネギ、ニンジン、ショウガ、ニンニク、トマト。
で、本日はお肉は無しで鮭の切り身を使います(ただ単にお肉のストックがなかったからなのですが)。
そして珍しく比較的辛さは控え目にしてみました(と言っても市販のカレーの辛口ぐらいはあるかな)。
仕上げにゆで卵をのっけて完成。
ごちそうさまでした。